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ENTRADAS
4) AGUACATE DON PEPE
(Aguacate partido a la mitad con una cama de zanahoria
rallada, relleno con
ensalada de cebolla, jitomate, palmito a la vinagreta).
CHAMPIÑONES AL AJILLO
COCKTAIL DE FRUTAS
COLIFLOR GRATINADA
3) EMPANADAS
ARGENTINAS CON SALSA CHIMICHURI (Con carne molida platon por
mesa).
3) ENTREMES DE CARNES
FRIAS (Platon de carnes frias se sirve por mesa)
ENTREMES RANCHERO
(Platon con bocadillos mexicanos, como sopecitos, quesadillitas, taquitos,
se sirven por mesa)
4) ALMEJAS HORTALIZA
(Bañadas en una salsa de rabos de cebolla, perejil, ajo, lechuga y espinaca)
JITOMATE RELLENO
(Jitomate partido a la mitad relleno de pollo o atun o palmito a la
vinagreta). Según temporada.
3) MELON PERLADO
(Perlas de melon al oporto)
MOLLETE DE CHAMPIÑON
CON QUESO (1 por persona con el tradicional pico de gallo)
PIMIENTO RELLENO
ESTRELLA (Pimiento relleno de queso c/atun)
PIMIENTO SILVESTRE
(Relleno de arroz silvestre sazonado con nuestra salsa especial)
PIÑAS FLAMEADAS
(Carnes frias colocadas en la piña se flamea la parte alta de la piña una
por mesa). Según temporada.
3)
CÁSCARA DE PAPA RELLENA (Crema, mayonesa, queso y jamon finamente
picado)
3) MOLOTE POBLANO DE
FLOR DE CALABAZA O CHAMPIÑON (Crepa rellena de champiñon o flor de
calabaza hecha un costalito en un espeo de salsa poblana)
5) TARTALETA DE
SIERRA AHUMADA GRATINADA EN SALSA BECHAMEL
7) BOCADILLOS DE
JAMON SERRANO (Rebanada de jamon serrano en forma de barquillo
acompañado de melon)
5) FONDIU DE
HUITLACOCHE (Combinacion de varios quesos con huitlacoche, servido en
pan campesino de centeno se sirve individual o por mesa). Según temporada.
JITOMATE IMPERIAL
(Partido a la mitad, relleno de champiñones y hongos silvestres cubierto en
salsa de queso ceniza de cabra)
7) MOÑO DE SALMON
(Salmon bañado en vinagreta, montado en una cama de lechuga, acompañado con
una rosa de jitomate)
6) PATHE DE POLLO AL
PISTACHE (Acompañado de pan melva, ensalada de lechuga y jitomate)
7) CAMARONES
SHANGRILAC (Camaron envuelto en coco con un espejo de salsa de mango con
chipotle, adornado con poro y rodajas de limon)
7) TABLA DE QUESOS
(Queso brie, Roqueford, Frances, Ahumado con salmon y tipo pepper acompañado
de uvas y pan)
7) FUENTE DE
CAMARONES (Camarones sazonados a la plancha montados en una naranja
sobre una cama de lechuga y zanahoria)
CREMAS
ARROZ A LA JARDINERA
(Arroz rojo con zanahoria, elote desgranado y chicharo)
5) CALDO DE CAMARÓN
CALDO DE FLOR DE
CALABAZA
CALDO XOCHITL
(Zanahoria, chile guajillo, pollo desmenuzado y chicharos)
CREMA AZTECA
(Tradicional crema de fríjol con cebolla acitronada, queso rallado y juliana
de tortilla de maíz)
CREMA DE CHAMPIÑONES
CREMA DE CILANTRO
3) CREMA DE OSTIÓN
2) CREMA DE QUESOS
3) CREMA IMPERIAL
(Crema de nuez y uvas sin semillas)
CREMA ECLIPSE
(Crema de fríjol y crema de tres quesos)
CREMA POBLANA
SOPA
SOPA DE HONGOS
SOPA DE MILPA
(Elote desgranado, flore de calabaza, tocino, champiñones)
SOPA DE SETAS
SOPA MINESTRONE
SOPA DE CEBOLLA
3) CALDO LARGO
(Consomé de pescado)
3) CALDO MADRILEÑO
(Consomé de pollo acompañado de garbanzo y col)
PASTAS
2) CANELONES RELLENOS
(Rellenos de espinaca en salsa italiana)
2) CREPAS DE POLLO,
JAMÓN Y QUESO
FETUCHINI DE
ESPINACAS
3) LASAGÑA CATALANA
3) RAVIOLES A LA
ITALIANA (Rellenos de pollo, carne o espinaca)
SPAGHETTI PIMIENTO
PLATO FUERTE
BERENJENA RELLENA
(Rellena de pollo, atún o picadillo)
CARNE RELLENA
(Rollo de bisteck de res, relleno de zanahoria, papa y chicharos con graby
de hierbas finas)
CHILE RELLENO DE
FRIJOLES EN CALDILLO DE JITOMATE
COCHINITA PIBIL
ESCALOPAS DE POLLO
(Pollo, queso y jamón)
PECHUGA TRUFADA
SILVESTRE (Rellena de arroz silvestre con rajitas de chile poblano en
salsa de vino blanco)
7) TERNERA EN
ZARZAMORA
PECHUGA EN SALSA DE
AGUACATE
PECHUGA COLA DE
IGUANA
(Rellena de platano macho frito, hoja de espinaca
HÍGADO ENCEBOLLADO.
3) LOMO AL VINO
(Con un graby de vino blanco acompañado de pimiento, champiño)
PECHUGA ALMENDRADA
(Acompañada de un graby de almendras)
PECHUGA SUIZA
(Con queso gratinado en salsa italiana)
3) PECHUGA TRUFADA
(Rollo de pechuga rellena de espinacas o huitlacoche)
PIERNA A LA CIRUELA
(Con un graby de ciruela)
PIERNA A LA NARANJA
(Con un graby de naranja)
2) PIERNA A LA
RIOJANA (Con un graby de vino tinto de rioja, acompañado de pimiento,
aceitunas rellenas y champiñones)
POLLO A LA JARDINERA
(Caldillo de jitomate con ejote, zanahoria, chicharos y papa)
POLLO CON MOLE
(Con una piza o deshebrado)
3) PUNTAS DE FILETE
AL CHIPOTLE
7)
MEDALLONES A LAS FINAS HIERBAS (De filete preparados con comino, clavo,
oregano, laurel etc.)
7)
MEDALLONES AL TOCINO (De filete rodeado por tocino)
7)
MEDALLONES GRATINADOS EN SALSA BOCHAMEL (A base de queso)
ENSALADAS O GUARNICIONES
AMARRE DE EJOTE AL
TOCINO (Ejotes amarrados con una rebanada de tocino)
ATADO DE ZANAHORIA
(Tiras de zanahorias en una rodaja de calabaza)
ARROZ
CHILAQUILES
ENSALADA JARDÍN
(Lechuga, espinaca, jitomate, cebolla fileteado, con vinagreta, mil eslas o
roquefort)
ENSALADA VERDE
(Lechuga, espinaca, berros, cebolla fileteada con vinagreta mil islas o
roquefort)
3) ENSALADA WOLDOF
(Manzana, nuez, piña, pasas, y crema)
ESPINACA A LA
MANTEQUILLA
ENSALADA CESAR
(Lechuga orejona, crotones, queso parmesano, vinagreta)
FRIJOLES REFRITOS "O"
CHARROS
FRITURA DE VERDURA
(Betabel, poro, espinaca y zanahoria)
PAPA REYNA (Papa
entera en papel aluminio rellena de jamon, tocino, crema y queso)
PURÉ DE PAPA
VERDURAS AL VAPOR
(Zanahoria, papita cambray y brocoli)
3) AMARRE DE
ESPARRAGOS (Esparragos amarrados con una rebanada de tocino)
2) COL DE BRUSELAS A
LA MANTEQUILLA
1) ENSALADA JAPONESA
(Germinado de soya, algas marinas, salsa de soya jitomate y cebolla
fileteada)
1) FRITURAS DE
MANZANA CON PAPA
1) tiene un costo
extra de $2.00 P/P
2) tiene un costo extra de $3.00 P/P
3) tiene un costo extra de $5.00 P/P
4) tiene un costo extra de $7.00 P/P
5) tiene un costo extra de $10.00 P/P
6) tiene un costo extra de $12.00 P/P
7) tiene un costo extra del $14.00 P/P
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